ブランチのUitsmijter 暇日記/ウェブリブログ

ブランチのUitsmijter

<< 作成日時： 2008/08/20 00:33 >>

昼過ぎにごそごそ起きだしてさて、腹が減ったと冷蔵庫を開けて昨日のキーシュを肴にビールでも飲もうとみると、磁器のカセロールに紙が貼ってある。　「夕食用」だと。　あれま、子供達は二人とも何日もオランダの内外にバカンスで出ているのだから家人の厳しいメッセージの宛先は私ということで、夜中には冷蔵庫の灯の中でガサガサ物を喰い昼過ぎにはなんでも適当に浚ってしまうゴキブリ親父を見越してのお咎めなのだ。

仕方なくそれじゃ、仕事場の食堂でよく食っていた久しぶりのアウトスマイター（Uitsmijter)でビールにしようと　；

食パン　２きれ
卵　２個
チーズ　スライス　１枚
ハム　１枚

マヨネーズ
トマトケチャップ
サンバル　(インドネシアの唐辛子ペースト）　　を用意した。

もう何年も前に亡くなった知り合いのアメリカ人にもらった中型鋳鉄のフライパンを焼いて脂を引き卵を２つ割って入れたら丁度その表面をカバーした。　いつだったかミクシを見ていてそのなかでダッチオーブン、という名前をみてオランダのオーブンとは何か覗いて見たらこのフライパンのことだった。　その上に直径の少し小さい同じく鋳鉄のフライパンを載せて蓋にし、蒸らすなりもう一つの鍋にするなりして野外でもキャンプの際には重宝すると説明し野外活動、ダッチオーブンの会まであった。

実際、このフライパンはこの四半世紀いつも我が家にあってヨーロッパのあちこちにもっていってキャンプ場で重宝している。　それに厚い鋳物の鍋は手首と腕の筋肉のトレーニングになるとはいうものの重い。　別のフランス製鋳鉄２６ｃｍほどのフライパンで餃子を焼き最後に水をスプーンで加え分厚いガラスの蓋をして台所から外に出て湯気を逃がすのを往復３度も片手でやれば還暦が近いものにはこたえる。　けれど味はともかく焼け焦げもできず綺麗に鍋から皿に全て移せる気持ちよさは厚い鋳物のものだ。

半熟の卵をマヨネーズ、ケチャップ、サンバルでぐちゃぐちゃにして口にするブランチは旨いものなのだがあまり健康なものではない。　脂肪、コレステロール、持病の痛風を促進するものだそうでジャンクフードなのだ。　ときどきジャズライブの帰りにアムステルダム中央駅内のバーガーキングでジャンクフードとビールで深夜の虫養いにするのだがその時間に私の年代の客は殆どいなく若者達の中にそういうものが大量に消費されていくのを眺めながら少々の慙愧とともに罪悪感をビールで押し流す旨さに共通するものである。

Uitsmijterというのはどこのカフェにも大抵軽食のメニューとして載っているのだが辞書をみるとクラブはディスコの前にたって入場客を選別する筋肉りゅうりゅうでツルツルに剃り上げたガードマンのこともそういわれる、と記されている。　Smijtenという動詞は放り投げる、ぶつける、ぶっちゃける、というような意味もあるそうだからわからないこともない。　ありあわせのものをフライパンにぶっちゃける、そういうものなのだ。　なにも想像力が湧かず、やる気もないときに自動的に冷蔵庫から出てきたものをフライパンにぶちまけただけのものだ。　

この１年ほど痛風の症状も出ず、このまま一生毎日一錠のむことになる、と主治医に言われた薬も半年以上口にせずなんともない日々だからの不摂生なのだ。　小さい頃は自宅の鶏小屋から突付かれながらもまだ温かみの残る卵を毎日一個朝食に育ってきた身には卵は好物なのだが考えてみると喰ってはならない昨日のキーシュにも卵がふんだんに使われており、今、二個ではコレステロール増進につながる。　

やれやれ、たまらんな、とこれまた控えなければいけないビールを口に含んで心臓外科医の日常が書かれた新聞の記事に目を通す。